细说建阳白茶...杨多杰 环球观察
.
北京晚报 |2023年06月19日
作者自藏 上世纪七十年代白茶出口包装
(资料图片仅供参考)
一进入六月份,北京是越来越热了,但雪糕冷饮总是要适可而止,一旦贪凉积食就得不偿失了。真想消暑降燥,还得说是喝茶。笔者小时候,生活在南城的四合院里。那时夏日的午后,祖父总要沏上一壶酽酽的花茶。大家在小院儿的树阴凉儿里一坐,趁热一杯接着一杯地喝,直到出了一身透汗,真是甭提多舒服了。
在众多名茶之中,要论起消夏祛暑的功效,那还要首推白茶。百年以来,白茶主销阵地是港澳台,其次是新加坡、马来西亚。白茶性清凉,退热降火,祛暑解渴,均有奇效。因此,越是热的地方,白茶销路越好,越是热的天气,白茶销量越高。笔者在北京人民广播电台主讲了六年茶文化直播节目,经常遇到市民朋友们提问:夏天该喝什么茶?我一律要答:白茶。
大致十年前开始,白茶逐渐被更多省份的爱茶人所熟知。尤其是闽东的福鼎白茶,质量优异价格亲民,充当了白茶产业领跑者的角色。应该说,在白茶的推广上福鼎确是首功一件。可其实,中国白茶的传统茶区不止福鼎一处。
既然福鼎已经打开了白茶的市场,那么随后建阳、政和、松溪等传统产区便应该紧随其后打开销路。可实际情况并非如此。就拿建阳的白茶来说吧,如今仍属于冷门小众茶。可其实建阳茶区是中国白茶最传统的产区之一,其制作白茶的历史可以追溯到清代乾隆年间。前不久,建阳的漳墩镇还获评为中国小白茶之乡。趁着炎炎夏日,笔者就将多年来收集的文献档案与在建阳茶区的见闻相结合,来为京城爱茶人聊一聊这款冷门的建阳白茶。
说清了位置,再来梳理历史。建阳白茶的出现,并不晚于福鼎白茶。根据林今团《建阳白茶初考》(原载于1990年10月《福建茶叶》)一文中写道:“1990年74岁的肖乌奴和同村同年人饶太荣两位老茶农反映,白茶是肖苏伯(肖乌奴的曾祖父)和肖占高的父辈创始的。肖苏伯年轻时即曾贩运白茶到广州。”
这个肖氏家族是当地的茶商世家,上文中提到的肖占高有“太学生”头衔,死后墓葬规格较高。他的墓石刻文在上世纪九十年代时仍清晰可见,上有“道光壬寅二十二年九月X日立”(公元1842)的字样。又知,肖占高享年七十岁。由此可以揣测,肖氏兄弟年轻时到广州贩卖白茶的事情,大约发生在清乾隆五十七年至嘉庆七年(公元1792-1802)之间。如果当时的白茶已经是可以畅销广州市场的成熟商品,那么建阳白茶工艺创制的时间便不会晚于上述的年份。
对于饮茶人来说,大白、小白与水仙白的口感可谓是各有千秋。对于制茶人来讲,则一定会选择大白。原因何在呢?首先,大白茶树品种,茶园利于管理,茶青便于采摘。其次,大白茶树品种,产量更高,千芽重远胜于小白。更为诱人的是,大白茶树品种做出的白茶更加肥壮可爱。即使是不懂茶的人,看到大白做的银针或是牡丹,也一定会心生青睐。
于是乎,如今的福鼎与政和两地,主流的白茶都属于大白。其实就笔者在产区的了解,当年福鼎也做不少以菜茶为原料的小白。但小白既不如大白产量高,更不如大白卖相好,便都砍掉种福鼎大毫茶了。事到如今,想再在福鼎看到一片菜茶的茶园已经绝非易事。菜茶的没落,不知算不算福鼎白茶产业腾飞的滥觞呢?
绝没有贬低大白茶的意思,只是希望引起大家的思考。
通过上述口述史料可知,其实贡眉创制于1953年前后,就是特指用“小白茶”(即菜茶)这种茶树品种加工的寿眉。由于建阳茶区菜茶种植面积大,所以久而久之也就以生产贡眉而闻名茶界了。
这里还有个问题,建阳白茶又为何在建瓯茶厂生产呢?原来在1951年时,福建省茶业公司在闽北设立建瓯和政和两个茶叶精制厂。次年,水吉县所产白茶和乌龙,就都交付给建瓯茶厂加工。直到1979年起,建阳茶厂才开始自己生产白茶。计划经济时代,一切听从主管部门安排,这便是那个时期茶叶生产的特殊背景了。所以李、黄二位老人口述的历史,正是建阳白茶在建瓯茶厂精制加工的时期。
爬梳史料,水落石出。贡眉,以建阳为发祥之地。建阳,以贡眉为代表产品。这里多说一句,如今有商家宣传说贡眉白茶是进献皇帝的贡品,这纯属于望文生义的无稽之谈。
.